История и производство печенья с предсказаниями

Печенье с предсказанием — это хрустящее и сладкое печенье-вафля, внутри которого находится кусочек бумаги. В качестве «предсказания» на бумаге написан афоризм или неясное пророчество. Сообщение может также включать список счастливых чисел, используемых в лотерее. Говорят, что афоризмы в печенье должны быть счастливыми символами для тех, кто его откроет. Поскольку их обычно подают в качестве десерта в китайских ресторанах в Америке, Канаде или других странах, можно подумать, что они китайского происхождения. Однако это не так, я ни разу не слышал слова «печенье с предсказанием» в Китае с тех пор, как родился. Более того, найти печенье с предсказанием в любом ресторане Китая практически невозможно. Очевидно, это скорее американское изобретение, как и некоторые блюда в китайских ресторанах в Америке (например, курица генерала Цзо).

Существует несколько теорий происхождения печенья с предсказаниями. В конце XIX века в семейной пекарне за пределами Киото было найдено печенье, очень похожее на него по внешнему виду. Японская версия больше по размеру, темнее и содержит кунжут и мисо, а не ваниль и масло. Согласно «Хроникам печенья с предсказаниями», печенье с предсказаниями, вероятно, попало в Америку вместе с японскими иммигрантами. Японский чайный сад в парке Голден Гейт в Сан-Франциско стал первым рестораном, где подавали печенье с предсказаниями, изготовленное местной пекарней Benkyodo. Примерно в то же время два других источника также претендовали на изобретение этого печенья. Один из них — компания Hong Kong Noodle Company, основатель которой, Дэвид Юнг, утверждал, что изобрел печенье с предсказаниями в 1978 году. Другой — кондитерская Fugetsu-Do в районе Маленький Токио. Ее основатель, Сэйити Кито, также утверждал, что изобрел печенье с предсказаниями. Он утверждал, что идея помещать сообщения в печенье пришла ему в голову благодаря Омикудзи (японским божествам). Благодаря своей истории он продавал печенье китайским ресторанам, где оно пользовалось успехом и стало популярным как в Лос-Анджелесе, так и в Сан-Франциско.

До начала XX века печенье с предсказаниями изготавливалось вручную. Машина для производства печенья с предсказаниями была изобретена примерно в 1911 году для массового производства. Существует множество производителей, выпускающих печенье с предсказаниями. Крупнейшим из них является компания Wonton Food, Inc., штаб-квартира которой находится в Бруклине , Нью-Йорк, и которая производит более 4,5 миллионов таких печений в день. Другие крупные производители — Baily International и Peking Noodle. Производственные процессы, как правило, следуют примерно одной и той же процедуре:

1. Смешайте ингредиенты (обычно муку, сахар, ваниль и кунжутное масло) в большой емкости и вылейте смесь на противни.

2. По мере перемещения противней тесто также нагревается.

3. Печенье прессуют круглыми пластинами для придания ему формы и выпекания.

4. После 1 минуты выпекания печенье механически или вручную формируют заново (одновременно внутрь вкладывают предсказания).

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, подпишитесь на нашу страницу в Facebook▶ https://www.facebook.com/biscuitequipment Мы будем делиться еще большим количеством интересной информации о печенье как на нашем сайте, так и в Facebook.