Historia y fabricación de las galletas de la fortuna

Una galleta de la fortuna es una oblea de galleta crujiente y dulce que se ahueca por dentro con un trozo de papel. Como “fortuna”, hay un aforismo o una vaga profecía en el papel. El mensaje también puede incluir una lista de números de la suerte utilizados en la lotería. Se dice que los aforismos en las galletas están destinados a ser símbolos de suerte para las personas que las abren. Como suelen servirse como postre en restaurantes chinos de Estados Unidos, Canadá u otros países, se podría pensar que son de origen chino. Sin embargo, no lo son, no he oído la palabra “galleta de la fortuna” Una vez en China desde que nací. Además, es casi imposible encontrar galletas de la fortuna en cualquier restaurante de China. Obviamente, es más probable que sea una invención estadounidense, como algunas comidas en los restaurantes chinos en Estados Unidos (como el pollo del General Tso).

Existen varias teorías sobre el origen de las galletas de la fortuna. A finales del siglo XIX, se encontró una galleta muy similar en apariencia a la galleta de la fortuna en una panadería familiar en las afueras de Kioto. La versión japonesa es más grande, más oscura y contiene sésamo y miso en lugar de vainilla y mantequilla. Según “The Fortune Cookie Chronicles”, las galletas de la fortuna probablemente llegaron a Estados Unidos junto con los inmigrantes japoneses. El Japanese Tea Garden en el Golden Gate Park de San Francisco es el primer restaurante que sirve galletas de la fortuna hechas por una panadería local llamada Benkyodo. Casi al mismo tiempo, hay otras dos fuentes que también afirman haber inventado la galleta. Una es la Hong Kong Noodle Company, cuyo fundador, David Jung, afirmó que inventó la galleta de la fortuna en 1978. Otra es la confitería Fugetsu-Do en el Pequeño Tokio de la ciudad. Su fundador, Seiichi Kito, también afirmó haber inventado la galleta de la fortuna. Afirmó que se le ocurrió la idea de poner mensajes en galletas de Omikuji. Con su historia, vendió sus galletas a restaurantes chinos donde fueron recibidas y se hicieron populares tanto en Los Ángeles como en San Francisco.

Todas las galletas de la fortuna se hacían a mano antes de principios del siglo XX. La máquina de galletas de la fortuna se inventó alrededor de 1911 para producir galletas en masa. Hay muchos fabricantes que producen galletas de la fortuna. El más grande de ellos es Wonton Food, Inc. con sede en Brooklyn , Nueva York, que fabrica más de 4,5 millones de galletas de la fortuna al día. Los otros grandes fabricantes son Baily International y Peking Noodle. Los procesos de fabricación generalmente siguen aproximadamente el mismo procedimiento.:

1 Mezcle los ingredientes (normalmente harina, azúcar, vainilla y aceite de semillas de sésamo) en un tanque grande y viértalos en bandejas.

2 A medida que las bandejas se mueven, las masas también se calientan.

3 Las galletas se comprimen con platos redondos para darles forma y cocinarlas.

4 Después de 1 minuto de horneado, las galletas se vuelven a moldear mecánicamente o a mano (al mismo tiempo se colocan fortunas en el interior).

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