História e fabricação do biscoito da sorte

Um biscoito da sorte é um biscoito crocante e doce que é oco por dentro com um pedaço de papel. Como “fortuna”, há um aforismo ou uma vaga profecia no papel. A mensagem também pode incluir uma lista de números da sorte usados ​​na loteria. Diz-se que os aforismos nos biscoitos pretendem ser símbolos de sorte para quem os abre. Como geralmente são servidos como sobremesa em restaurantes chineses na América, Canadá ou outros países, você pode pensar que são de origem chinesa. No entanto, não são, não ouvi a palavra “biscoito da sorte” uma vez na China desde que nasci. Além disso, é quase impossível encontrar biscoitos da sorte em qualquer restaurante da China. Obviamente, é mais provável que seja uma invenção americana, como algumas refeições em restaurantes chineses na América (como o General Tso's Chicken).

Existem diversas teorias sobre a origem dos biscoitos da sorte. No final do século 19, um biscoito de aparência muito semelhante ao biscoito da sorte foi encontrado em uma padaria familiar nos arredores de Kyoto. A versão japonesa é maior, mais escura e contém gergelim e missô em vez de baunilha e manteiga. De acordo com “The Fortune Cookie Chronicles”, os biscoitos da sorte provavelmente chegaram à América junto com os imigrantes japoneses. O Japanese Tea Garden no Golden Gate Park de São Francisco é o primeiro restaurante a servir biscoitos da sorte feitos por uma padaria local chamada Benkyodo. Na mesma época, duas outras fontes também afirmaram ter inventado o cookie. Uma delas é a Hong Kong Noodle Company, cujo fundador David Jung afirmou ter inventado o biscoito da sorte em 1978. Outra é a confeitaria Fugetsu-Do, na Pequena Tóquio da cidade. Seu fundador, Seiichi Kito, também afirmou ter inventado o biscoito da sorte. Ele alegou que teve a ideia de colocar mensagens em cookies de Omikuji. Com sua história, ele vendeu seus biscoitos para restaurantes chineses onde foram recebidos e se tornaram populares tanto em Los Angeles quanto em São Francisco.

Os biscoitos da sorte são todos feitos à mão antes do início do século XX. A máquina de biscoitos da sorte foi inventada por volta de 1911 para produzir biscoitos em massa. Existem muitos fabricantes que produzem biscoitos da sorte. A maior delas é a Wonton Food, Inc. sediada em Brooklin , Nova York, que produz mais de 4,5 milhões de biscoitos da sorte por dia. Os outros grandes fabricantes são Baily International e Peking Noodle. Os processos de fabricação geralmente seguem aproximadamente o mesmo procedimento:

1 Misture os ingredientes (geralmente farinha, açúcar, baunilha e óleo de gergelim) em um tanque grande e coloque-os nas bandejas.

2 À medida que as bandejas se movem, as massas também são aquecidas.

3 Os biscoitos são comprimidos em pratos redondos para moldá-los e cozinhá-los.

4 Após 1 minuto de cozimento, os biscoitos são remodelados mecanicamente ou manualmente (as fortunas são colocadas dentro ao mesmo tempo).

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