Печенье «Савоярди»

Печенье «дамские пальчики» — это овальное печенье, известное в Англии также как «бисквитные пальчики», в Италии — как «савоярди», а во Франции — как «будуар». Это популярная закуска во всем мире, особенно в Великобритании. Это сухое, сладкое бисквитное печенье на основе яиц, имеющее форму тонких пальчиков.

Печенье «дамские пальчики» — это старинное лакомство, появившееся в XI веке. Я не поверила, когда впервые услышала, что этому маленькому печенью уже 900 лет. В конце XV века при дворе голландцев в Савойе его начали готовить в честь визита короля Франции. Позже «дамские пальчики» часто дарили гостям Франции. Затем, согласно легенде, в XVIII веке царь Петр Великий и его жена Екатерина посетили Францию, и Екатерина так полюбила это печенье, что купила пекаря и немедленно отправила его обратно в Санкт-Петербург, чтобы наслаждаться этим знаменитым лакомством всякий раз, когда захочет.

Помимо употребления в чистом виде, печенье «дамские пальчики» часто играет вспомогательную роль в десертах. Благодаря своей нежной текстуре, напоминающей бисквит, эти восхитительные печенья прекрасно впитывают вкус сливок или шоколада. Будучи лёгкими и воздушными, они придают десерту более плотную консистенцию, не делая его слишком тяжёлым. Печенье «дамские пальчики» лёгкое, нежное и воздушное, с хрустящей сладкой корочкой. Поэтому оно является ключевым ингредиентом таких популярных десертов, как всемирно известный тирамису или панна котта.

В коммерческие производственные линии Процесс производства начинается со взбивания яичных белков до очень мягкой консистенции, после чего в смесь добавляют сахар. Затем добавляют яичные желтки, а позже – сахар и ванильный экстракт для дальнейшего взбивания. Для получения окончательной массы добавляют просеянную муку. Смесь экструдируют в форме пальцев, выпекают, посыпают сахаром, охлаждают и упаковывают.

Компания Golden Bake предлагает профессиональные решения для производственных линий по выпуску печенья . Свяжитесь с нами, если вам нужна помощь с линией по производству печенья. Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на нашу страницу в Facebook▶ https://www.facebook.com/biscuitequipment Мы будем делиться еще большим количеством интересной информации о печенье как на нашем сайте, так и в Facebook.