Procesos de conformado y moldeado en la fabricación de galletas

Galleta dura o galleta blanda, ¿cuál es tu gusto? Aunque tienen distintos sabores y texturas, siempre son galletas. Además de las diferentes recetas, ¿cuáles son las diferencias en el proceso de elaboración? La semana pasada hablamos de la diferencia en la masa, por eso esta semana hablamos de los procesos de formado y moldeado.

Laminar, calibrar y cortar para masa dura

Para la mayoría de las masas duras, los procesos de laminado, calibrado y corte son los métodos más comunes. Esto generalmente se hace formando unidades.

El uso de la laminadora es compactar y medir la masa de masa. Mientras lamina, compactará la masa y eliminará el aire del interior de la masa. La clave de este proceso es asegurarse de que no haya agujeros obvios y que los bordes de la lámina de masa estén lisos.

Luego, la lámina de masa se transporta a múltiples conjuntos de pares de rodillos calibradores junto a la laminadora. El espesor de la lámina de masa se reducirá aún más rollo a rollo. Cabe señalar que la distancia entre los rodillos no puede ser demasiado cercana a las tensiones inevitables generadas después de calibrar.

Entre el último par de rodillos de calibre y la máquina cortadora, hay un transportador relajante para controlar la forma de las galletas horneadas para que queden perfectas. Finalmente, la lámina de masa se alimenta a la máquina cortadora y luego se prensa en los moldes de la moldeadora rotativa. La lámina de masa se corta en galletas crudas y se desecha mediante el moldeador rotativo. El corte no solo da forma y tamaño, sino que también imprime en la superficie y en los orificios de la ventana acoplable. Habrá un transportador de reciclaje de desechos encima del transportador después del moldeador rotativo para reciclar los desechos de regreso al refugio.

               

Unidad de formación

               

Transportador de reciclaje de chatarra

Moldeo rotatorio para masa blanda

Aunque es posible laminar, calibrar y cortar la masa blanda como lo hace la masa dura. Sin embargo, el hecho de que la formación y el soporte de una lámina no sean necesarios elimina las dificultades de medición y control. Además, no habrá residuos que deban reciclarse. La moldeadora rotativa puede terminar la formación de masa blanda. Mientras está en funcionamiento, la masa utilizada para formar se introduce primero en la tolva. Luego la masa se introduce en los moldes del rodillo formador. La masa sobrante se raspará con un cuchillo de sobra.

Estas son las breves introducciones a la formación de galletas crudas.  Si está interesado en actualizar su línea de producción, no dude en contactarnos.  Contáctenos ! Brindaremos un servicio profesional para la línea de producción y las máquinas. Por favor sigue nuestro Facebook   HORNO DORADO | Facebook  , actualizaremos más artículos sobre alimentos de panadería.