Processos de conformação e moldagem na fabricação de biscoitos

Biscoito duro ou biscoito macio, qual é a sua indulgência? Mesmo tendo sabores e texturas diferentes, são sempre biscoitos. Além das diferentes receitas, quais as diferenças no processo de produção? Semana passada falamos sobre a diferença da massa, então esta semana falamos sobre processos de conformação e moldagem.

Cobertura, medição e corte para massa dura

Para a maioria das massas duras, os processos de laminação, calibragem e corte são os métodos mais comuns. Isso geralmente é feito formando unidades.

O uso da laminadora é compactar e medir a massa da massa. Ao cobrir, ele vai compactar a massa e retirar o ar de dentro da massa. A chave para este processo é garantir que não haja buracos óbvios e que as bordas da folha de massa estejam lisas.

Em seguida, a folha de massa é transportada para vários conjuntos de pares de rolos medidores próximos à laminadora. A espessura da folha de massa será ainda mais reduzida, rolo por rolo. Deve-se notar que a distância entre os rolos não pode ser muito próxima das tensões inevitáveis ​​criadas após a medição.

Entre o último par de rolos medidores e a máquina de corte, existe uma esteira relaxante para controlar o formato dos biscoitos assados ​​para que fiquem perfeitos. Finalmente, a folha de massa é alimentada na máquina de corte e depois prensada nos moldes da moldadora rotativa. A folha de massa é cortada em biscoitos crus e descartada pela moldadora rotativa. O corte não apenas forma a forma e o tamanho, mas também imprime na superfície e nos orifícios da janela de encaixe. Haverá um transportador de reciclagem de sucata acima do transportador após a moldadora rotativa para reciclar as sobras de volta ao abrigo.

               

Unidade Formadora

               

Transportador de reciclagem de sucata

Moldagem rotativa para massa macia

Embora seja possível laminar, calibrar e cortar a massa macia como a massa dura. Contudo, o facto de a formação e suporte de uma folha não serem necessários elimina dificuldades de medição e controlo. Além disso, não haverá sucata que precise ser reciclada. A moldadora rotativa pode finalizar a formação da massa macia. Durante o funcionamento, a massa usada para moldar é alimentada primeiro na tremonha. Em seguida, a massa é forçada para dentro dos moldes do rolo moldador. A massa extra será raspada com uma faca.

Estas são as breves introduções à formação de biscoitos crus.  Se você estiver interessado em atualizar sua linha de produção, sinta-se à vontade para  Entre em contato conosco ! Forneceremos serviços profissionais para a linha de produção e máquinas Por favor siga nosso Facebook   ASSADO DOURADO | Facebook  , atualizaremos mais artigos sobre alimentos de panificação.