Le refroidissement des biscuits, important dans la fabrication des biscuits

Dans les biscuiteries, les zones d’emballage ne se trouvent généralement pas juste à côté du four de cuisson. En fait, les biscuits sont transportés depuis la sortie du four jusqu'à la zone d'emballage sur une longue distance. Un refroidissement incorrect entraînera la détérioration complète des biscuits bien cuits et magnifiquement cuits.

Dans les premières années de la biscuiterie, le refroidissement des biscuits s'effectuait sur les plateaux sur lesquels ils avaient été cuits. Utilisation convoyeur de refroidissement des biscuits pour les amener à un lieu d'emballage ou de transformation secondaire. Les biscuits ont eu la chance de refroidir à partir de ces convoyeurs. Cependant, il semble que le temps idéal/minimum requis pour le refroidissement n’ait pas été respecté. Si les biscuits sont exposés trop longtemps à l’air, les coûts d’exploitation et de maintenance des convoyeurs seront un gaspillage. De plus, dans des conditions d’humidité élevée, les biscuits peuvent absorber davantage d’humidité avant d’être emballés. Et si le refroidissement n'est pas suffisant, les biscuits chauds peuvent provoquer un retrait et une déformation des films plastiques d'emballage. Sinon, les biscuits chauds finiront par transpirer dans l'emballage.

Apparemment, un bon système de refroidissement peut conserver des biscuits bien cuits en bon état, de l’usine jusqu’à la main des clients. Dans la plupart des cas, les biscuits fraîchement cuits seront transférés via les convoyeurs à bande de dérivation et courbes d'introduction vers l'emplacement approprié pour l'étape d'emballage. La longueur du convoyeur de refroidissement normalement prévue dans un tel système varie entre une et deux fois la longueur de la chambre de cuisson et l'agencement le plus simple est connu sous le nom de système de refroidissement Paperclip, illustré dans notre illustration. C'est très économique. En outre, il existe également un convoyeur de type Z qui pourrait utiliser pleinement l'espace vertical. Il est recommandé que les biscuits parcourent 1,5 fois la longueur du four sur le convoyeur de refroidissement.

                 Système de refroidissement des trombones

                  Convoyeur de type Z

Dans les systèmes de convoyeurs de refroidissement des biscuits, les convoyeurs tournants ont une large gamme d'applications. Nos convoyeurs tournants STM, dotés de structures spéciales, offrent une garantie de production stable et quasiment ininterrompue. Contrairement aux convoyeurs tournants traditionnels entraînés par des chaînes, les convoyeurs tournants STM entraînent la bande directement à travers le moteur. Ils sont faciles à démonter et à assembler, réduisent considérablement le temps de remplacement de la courroie et facilitent le nettoyage quotidien.

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