बिस्किट को ठंडा करना, बिस्किट निर्माण में महत्वपूर्ण है

बिस्किट फ़ैक्टरियों में, पैकिंग क्षेत्र आमतौर पर बेकिंग ओवन के ठीक बगल में नहीं होते हैं। दरअसल, बिस्किट को ओवन एग्जिट से पैकिंग एरिया तक लंबी दूरी तय कर पहुंचाया जाता है। गलत ढंग से ठंडा करने से अच्छी तरह से पके हुए बिस्कुट, जो खूबसूरती से पकाए गए हैं, पूरी तरह से खराब हो जाएंगे।

बिस्किट निर्माण के शुरुआती वर्षों में, बिस्कुट को ठंडा करने का काम उन ट्रे पर होता था जिन पर उन्हें पकाया गया था। का उपयोग करते हुए बिस्किट ठंडा करने वाला कन्वेयर उन्हें पैकिंग या द्वितीयक प्रसंस्करण के लिए किसी स्थान पर ले जाना। इन कन्वेयर से बिस्कुट को ठंडा होने का मौका मिला. हालाँकि, ऐसा लगता है कि शीतलन के लिए आवश्यक आदर्श/न्यूनतम समय का पालन नहीं किया गया था। यदि बिस्कुट बहुत लंबे समय तक हवा में खुला रहता है, तो कन्वेयर के संचालन और रखरखाव की लागत बर्बाद हो जाएगी। इसके अलावा, उच्च आर्द्रता की स्थिति में, बिस्कुट पैकिंग से पहले अधिक नमी को अवशोषित कर सकते हैं। और यदि शीतलता पर्याप्त नहीं है, तो गर्म बिस्कुट पैकिंग प्लास्टिक फिल्मों के सिकुड़न और विरूपण का कारण बन सकते हैं। नहीं तो गर्म बिस्किट पैकेज में पसीने के कारण खत्म हो जाएंगे।

जाहिर है, एक अच्छी शीतलन प्रणाली अच्छी तरह से पके हुए बिस्कुट को फैक्ट्री से लेकर ग्राहकों के हाथ तक अच्छी स्थिति में रख सकती है। ज्यादातर मामलों में, ताजा बेक किए गए बिस्कुट को पैकिंग चरण के लिए परिचय डायवर्जन और कर्व बेल्ट कन्वेयर के माध्यम से उपयुक्त स्थान पर स्थानांतरित किया जाएगा। ऐसी प्रणाली में आम तौर पर प्रदान की जाने वाली कूलिंग कन्वेयर की लंबाई बेकिंग चैंबर की लंबाई से एक से दोगुनी के बीच भिन्न होती है और सबसे सरल व्यवस्था को पेपरक्लिप कूलिंग सिस्टम के रूप में जाना जाता है जो हमारे चित्रण में दिखाया गया है। ये बहुत किफायती है. इसके अलावा, एक Z-प्रकार का कन्वेयर भी है जो ऊर्ध्वाधर स्थान का पूरा उपयोग कर सकता है। यह अनुशंसा की जाती है कि बिस्कुट कूलिंग कन्वेयर पर ओवन की लंबाई से 1.5 गुना अधिक दूरी तय करें।

                 पेपरक्लिप शीतलन प्रणाली

                  Z-प्रकार कन्वेयर

बिस्किट कूलिंग कन्वेयर सिस्टम में, टर्निंग कन्वेयर में अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। हमारे एसटीएम टर्निंग कन्वेयर, विशेष संरचनाओं के साथ, एक स्थिर और लगभग निर्बाध उत्पादन गारंटी प्रदान करते हैं। चेन द्वारा संचालित पारंपरिक टर्निंग कन्वेयर के विपरीत, एसटीएम टर्निंग कन्वेयर बेल्ट को सीधे मोटर के माध्यम से चलाते हैं। इन्हें अलग करना और जोड़ना आसान है, बेल्ट बदलने का समय बहुत कम हो जाता है और दैनिक सफाई में सुविधा होती है।

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