Resfriamento de biscoitos, importante na fabricação de biscoitos

Nas fábricas de biscoitos, as áreas de embalagem geralmente não ficam próximas ao forno. Na verdade, os biscoitos são transportados desde a saída do forno até a área de embalagem por uma longa distância. O resfriamento incorreto fará com que biscoitos bem assados, que foram assados ​​lindamente, fiquem totalmente estragados.

Nos primeiros anos da fabricação de biscoitos, o resfriamento dos biscoitos acontecia nas bandejas onde eram assados. Usando transportador de resfriamento de biscoitos levá-los a um local para embalagem ou processamento secundário. Os biscoitos tiveram a chance de esfriar nesses transportadores. Porém, parece que o tempo ideal/mínimo necessário para o resfriamento não foi cumprido. Se os biscoitos ficarem expostos ao ar por muito tempo, os custos de operação e manutenção dos transportadores serão um desperdício. Além disso, sob condições de alta umidade, os biscoitos podem absorver mais umidade antes de serem embalados. E se o resfriamento não for suficiente, os biscoitos quentes podem causar encolhimento e deformação dos filmes plásticos da embalagem. Caso contrário, os biscoitos quentes acabarão suando na embalagem.

Aparentemente, um bom sistema de refrigeração pode manter biscoitos bem assados ​​e em boas condições, desde a fábrica até as mãos dos clientes. Na maioria dos casos, os biscoitos recém-assados ​​serão transferidos através do desvio de introdução e dos transportadores de correia curva para o local adequado para a etapa de embalagem. O comprimento do transportador de resfriamento normalmente fornecido em tal sistema varia entre uma e duas vezes o comprimento da câmara de cozimento e o arranjo mais simples é conhecido como Sistema de Resfriamento de Clipe de Papel, que é mostrado em nossa ilustração Isto é muito econômico. Além disso, existe também um transportador tipo Z que pode aproveitar ao máximo o espaço vertical. Recomenda-se que os biscoitos percorram 1,5 vezes o comprimento do forno na esteira de resfriamento.

                 Sistema de resfriamento de clipe de papel

                  Transportador tipo Z

No sistema transportador de resfriamento de biscoitos, os transportadores giratórios têm uma ampla gama de aplicações. Nossos transportadores giratórios STM, com estruturas especiais, proporcionam uma garantia de produção estável e quase ininterrupta. Ao contrário dos transportadores giratórios tradicionais acionados por correntes, os transportadores giratórios STM acionam a correia diretamente através do motor. São fáceis de desmontar e montar, reduzem bastante o tempo de substituição da correia e trazem comodidade para a limpeza diária.

Se você tiver alguma dúvida ou quiser mais informações sobre nosso produto ou serviço, não hesite em nos contatar! E se você achar isso interessante, siga nosso Facebook   ASSADO DOURADO | Facebook  , atualizaremos mais artigos sobre fabricação de alimentos para panificação