Охлаждение печенья – важный процесс в его производстве.

На бисквитных фабриках зоны упаковки обычно расположены не непосредственно рядом с печью. На самом деле, бисквиты транспортируются от выхода из печи в зону упаковки на большое расстояние. Неправильное охлаждение может привести к тому, что даже прекрасно испеченное печенье полностью испортится.

В первые годы производства печенья его охлаждение происходило на противнях, на которых оно выпекалось. конвейер охлаждения печенья Для транспортировки на место упаковки или вторичной обработки печенье получало возможность охладиться на этих конвейерах. Однако, похоже, идеальное/минимальное время охлаждения не было соблюдено. Если печенье слишком долго находится на воздухе, затраты на эксплуатацию и техническое обслуживание конвейеров окажутся неоправданными. Кроме того, в условиях высокой влажности печенье может впитать больше влаги до упаковки. А если охлаждения недостаточно, горячее печенье может вызвать усадку и деформацию упаковочной пластиковой пленки. В противном случае горячее печенье будет запотевать в упаковке.

Очевидно, что хорошая система охлаждения может поддерживать печенье в отличном состоянии от завода до потребителя. В большинстве случаев свежеиспеченное печенье перемещается по подающим, направляющим и изогнутым ленточным конвейерам в нужное место для упаковки. Длина охлаждающего конвейера, обычно используемого в таких системах, варьируется от одной до двух длин пекарской камеры, а простейшая схема известна как система охлаждения типа «скрепка», показанная на нашей иллюстрации. Это очень экономично. Кроме того, существует также Z-образный конвейер, который позволяет максимально эффективно использовать вертикальное пространство. Рекомендуется, чтобы печенье перемещалось по охлаждающему конвейеру на расстояние, в 1,5 раза превышающее длину печи.

Система охлаждения скрепки

Z-образный конвейер

В системах охлаждения печенья поворотные конвейеры находят широкое применение. Наши поворотные конвейеры STM со специальной конструкцией обеспечивают стабильное и практически бесперебойное производство. В отличие от традиционных поворотных конвейеров с цепным приводом, поворотные конвейеры STM приводят ленту в движение непосредственно через двигатель. Они легко разбираются и собираются, значительно сокращают время замены ленты и упрощают ежедневную очистку.

Если у вас есть вопросы или вы хотите получить дополнительную информацию о нашем продукте или услуге, пожалуйста, свяжитесь с нами! А если вас это заинтересовало, подпишитесь на нашу страницу в Facebook. ЗОЛОТОЙ ПЕКАРЬ | Facebook Мы будем публиковать больше статей о производстве хлебобулочных изделий.