Historique et classification des cookies

Habituellement, quand on parle de biscuits, on pense aussi aux cookies. Des collations aussi simples ont été intégrées dans nos vies  Les cookies sont souvent servis avec  boissons:   lait ,  Café  Ou  thé   Je crois qu'un cookie est l'un des meilleurs choix pour les desserts de l'après-midi.

Histoire des cookies

Un biscuit est généralement une petite collation (dessert) plate et sucrée. De manière générale, les ingrédients des biscuits sont le sucre, la farine, l'huile, l'œuf ou le beurre. Les biscuits sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et conservent leur douceur (cela dépend de la durée de leur cuisson). Le mot "biscuit" pourrait dater d'au moins 1701 en Écosse, avec un usage là où le mot signifiait « chignon nature » au lieu de fines pâtisseries. Il est donc difficile de confirmer s’il s’agit bien du même mot. Le mot "biscuit" est utilisé en anglais américain dans le sens de « petit gâteau plat et sucré ». On prétend qu'il dérive du mot néerlandais koekje qui signifie « petit gâteau ».

Il existait des gaufrettes dures ressemblant à des biscuits depuis que la cuisson est documentée. Cependant, ils n’étaient pas assez sucrés pour être considérés comme des cookies. Les premiers cookies semblent être apparus au 7ème siècle après JC.  Perse . Le sucre était utilisé de manière relativement courante dans ce pays et s'est répandu en Europe grâce à la conquête musulmane de l'Espagne. Au début de l’histoire des cookies, le fouillis était le plus célèbre. Il s'agit d'un biscuit légèrement dur composé d'eau, de noix et d'édulcorant, qui a particulièrement bien voyagé et est devenu connu sous des noms similaires.

Types de cookies

Il y aura des milliers de recettes de cookies de nos jours. Mais on peut les diviser en 9 groupes principaux selon la façon dont ils sont formés:

Biscuits en barre (également connu sous le nom de plateaux de cuisson)

Déposez les cookies tels que biscuits aux pépites de chocolat

Biscuits fourrés tels que Hamantashen

Les biscuits moulés sont fabriqués à partir d'une pâte plus ferme qui est moulée à la main en boules ou en formes de biscuits avant la cuisson.

Les biscuits sans cuisson sont préparés en mélangeant une charge (céréales ou noix) dans un liant de confiserie fondu.

Les cookies pressés sont fabriqués par machines à biscuits qui extrudent un biscuit cru en diverses formes décoratives avant la cuisson

Biscuits du réfrigérateur (également connus sous le nom de cookies glacés)

Les biscuits roulés sont fabriqués à l'aide d'un emporte-pièce à partir d'une pâte plus rigide en différentes formes de biscuits. Les bonhommes en pain d'épices J'ai mentionné la semaine dernière comme un exemple.

Biscuits-sandwichs   sont des biscuits roulés à la main ou pressés par une machine qui sont finalement assemblés en sandwichs avec une garniture sucrée comme de la crème et de la confiture. Le cookie Oreo de renommée mondiale en est un exemple typique.

               

Biscuit aux pépites de chocolat

               

Biscuit cru pressé

               

Biscuit pressé

               

Biscuit sandwich Oréo

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