История и классификация печенья

Обычно, когда мы говорим о печенье, мы также думаем о бисквитах. Эти простые закуски прочно вошли в нашу жизнь. Печенье часто подают к напиткам:   молоко , кофе или чай .   Я считаю, что печенье — один из лучших вариантов для десерта во второй половине дня.

История печенья

Печенье обычно представляет собой небольшую, плоскую и сладкую закуску (десерт). Как правило, в состав печенья входят сахар, мука, масло, яйца или сливочное масло. Печенье выпекается до хрустящей корочки, сохраняя при этом свою мягкость (зависит от времени выпекания). Слово «cookie» (печенье) могло появиться в Шотландии не позднее 1701 года, где оно использовалось в значении «простая булочка», а не «тонкое печенье». Поэтому трудно подтвердить, является ли это одно и то же слово. В американском английском слово «cookie» используется в значении «небольшой, плоский, сладкий пирожок». Утверждается, что оно происходит от голландского слова koekje, что означает «маленький пирожок».

Твердые вафли, похожие на печенье, существовали с тех пор, как задокументировано их выпечка. Однако они были недостаточно сладкими, чтобы считаться печеньем. Самые ранние образцы печенья, по-видимому, появились в VII веке нашей эры. Персия Сахар был относительно распространен в этой стране и попал в Европу благодаря мусульманскому завоеванию Испании. В ранней истории печенья самым известным было печенье «джамбл». Это слегка твердое печенье, приготовленное из воды, орехов и подсластителя, которое особенно хорошо переносило транспортировку и стало известно под похожими названиями.

Виды печенья

В наши дни существует множество рецептов печенья. Но мы можем разделить их на 9 основных групп в зависимости от способа приготовления:

Печенье в форме батончиков (также известное как печенье на противне)

Размещайте файлы cookie, например... печенье с шоколадной крошкой

Печенье с начинкой, например, хаманташен.

Формованное печенье изготавливается из более плотного теста, которое перед выпечкой вручную формируется в шарики или печенье определенной формы.

Печенье, не требующее выпечки, изготавливается путем смешивания наполнителя (злаков или орехов) с растопленным кондитерским связующим веществом.

Прессованное печенье изготавливается компанией... машины для приготовления печенья которые выдавливают сырое печенье в различные декоративные формы перед выпечкой.

Печенье, хранящееся в холодильнике (также известное как печенье из морозильной камеры).

Раскатанное печенье изготавливается с помощью формочки из более плотного теста в виде печенья различной формы. Пряничные человечки Примером тому служит упомянутый мной на прошлой неделе пример.

Печенье-сэндвичи Печенье — это печенье, которое раскатывают вручную или прессуют на станке, а затем собирают в виде «сэндвичей» со сладкой начинкой, такой как крем и джем. Всемирно известное печенье Oreo — типичный пример.

Печенье с шоколадной крошкой

Сырое прессованное печенье

Нажатое печенье

Печенье «Орео» в форме сэндвича

Если вас интересует производство печенья, пожалуйста, свяжитесь с нами. Мы предоставим профессиональные услуги по организации производственной линии для прессованного или сэндвич-печенья. Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. ЗОЛОТОЙ ПЕКАРЬ | Facebook Мы будем публиковать больше статей о хлебобулочных изделиях.