कुकीज़ का इतिहास और वर्गीकरण

आमतौर पर जब हम बिस्कुट का जिक्र करते हैं तो हम कुकीज़ के बारे में भी सोचते हैं। ऐसे सरल स्नैक्स हमारे जीवन में शामिल हो गए हैं  कुकीज़ अक्सर परोसी जाती हैं  पेय:   दूध ,  कॉफी  या  चाय   मेरा मानना ​​है कि दोपहर की मिठाई के लिए कुकी सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है।

कुकीज़ का इतिहास

कुकी आमतौर पर एक छोटा, चपटा और मीठा स्नैक (मिठाई) होता है। सामान्यतया, कुकीज़ की सामग्री चीनी, आटा, तेल, अंडा या मक्खन हैं। कुकीज़ को कुरकुरा होने तक बेक किया जाता है और उनकी कोमलता बरकरार रहती है (यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कितने समय तक बेक किया गया है)। शब्द "कुकी" स्कॉटलैंड में इसका उपयोग कम से कम 1701 से हो सकता है, जहाँ इस शब्द का अर्थ है "सादा बन" पतले पके हुए के बजाय अच्छा. इसलिए, यह पुष्टि करना कठिन है कि क्या यह वही शब्द है। शब्द "कुकी" अमेरिकी अंग्रेजी में के अर्थ में प्रयोग किया जाता है "छोटा, सपाट, मीठा केक"। दावा किया जाता है कि यह डच शब्द कोएक्जे से लिया गया है जिसका अर्थ होता है "थोड़ा केक"।

बेकिंग के दस्तावेजीकरण के बाद से कुकी जैसी कठोर वेफर्स मौजूद थीं। हालाँकि, वे इतने मीठे नहीं थे कि उन्हें कुकीज़ माना जाए। ऐसा प्रतीत होता है कि सबसे प्रारंभिक कुकीज़ 7वीं शताब्दी ई.पू. में आई थीं  फारस . इस देश में चीनी का उपयोग अपेक्षाकृत सामान्य रूप से किया जाता था और स्पेन की मुस्लिम विजय के माध्यम से यह यूरोप में फैल गया। कुकीज़ के प्रारंभिक इतिहास में, जम्बल सबसे प्रसिद्ध था। यह पानी, नट्स और स्वीटनर से बनी थोड़ी सख्त कुकी है, जो विशेष रूप से अच्छी तरह से चली और समान नामों से जानी जाने लगी।

कुकीज़ के प्रकार

इन दिनों कुकीज़ की हजारों रेसिपी होंगी। लेकिन हम उन्हें उनके गठन के अनुसार 9 मुख्य समूहों में विभाजित कर सकते हैं:

बार कुकीज़ (ट्रे बेक के रूप में भी जाना जाता है)

जैसे कुकीज़ ड्रॉप करें चॉकलेट चिप कुकीज

हमंतशेन जैसी भरी हुई कुकीज़

मोल्डेड कुकीज़ सख्त आटे से बनाई जाती हैं जिन्हें पकाने से पहले हाथ से बॉल्स या कुकी के आकार में ढाला जाता है

नो-बेक कुकीज़ पिघले हुए कन्फेक्शनरी बाइंडर में भराव (अनाज या अखरोट) मिलाकर बनाई जाती हैं।

प्रेस्ड कुकीज़ किसके द्वारा बनाई जाती हैं? कुकी मशीनें जो पकाने से पहले एक कच्ची कुकी को विभिन्न सजावटी आकार में निकाल लेता है

रेफ्रिजरेटर कुकीज़ (आइसबॉक्स कुकीज़ के रूप में भी जाना जाता है)

रोल्ड कुकीज़ को कुकी कटर द्वारा सख्त आटे से अलग-अलग आकार की कुकीज़ में बनाया जाता है। जिंजरब्रेड पुरुष मैंने पिछले सप्ताह उल्लेख किया था कि यह एक उदाहरण है।

सैंडविच कुकीज़   कुकीज़ को हाथ से रोल किया जाता है या मशीन से दबाया जाता है, जिन्हें अंत में क्रीम और जैम जैसी मीठी सामग्री के साथ सैंडविच में इकट्ठा किया जाता है। विश्व प्रसिद्ध ओरियो कुकी इसका एक विशिष्ट उदाहरण है।

               

चॉकलेट चिप कुकी

               

कच्ची दबाई हुई कुकी

               

दबायी गयी कुकी

               

ओरियो सैंडविच कुकी

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