«Panis biscoctus» в переводе с латыни означает «дважды запеченный хлеб», от которого и заимствован английский термин «biscuit». Термин «biscuit» может обозначать множество различных мучных изделий, но чаще всего он описывает небольшой, тонкий, плоский, бездрожжевой пирог или хлеб, сухой, хрустящий и небольшого размера. Печенье изготавливается из множества более ранних хлебобулочных изделий, включая сахарные кондитерские изделия, пироги, пирожные и песочное печенье. Вафли, макароны, крекеры, сэндвичи, снэпы, имбирные пряники, медовые пирожные, сухарики и водяное печенье — все это было создано на их основе. Кроме того, существует два основных вида печенья. Первый можно есть само по себе или с добавлением ароматизаторов. Второй вид характеризуется сладким или полусладким вкусом.
Процесс производства печенья сложен и непрерывен. После смешивания всех ингредиентов, следующим этапом на конвейере по производству печенья является замешивание и раскатывание теста до одинаковой толщины . После придания тесту формы печенья выпекается в переносной печи. Для некоторых видов печенья требуются особые методы подготовки и выпечки.
![Как проходит процесс изготовления печенья на фабрике? 1]()
Необходимые ингредиенты для печенья
Ниже рассматриваются некоторые из наиболее важных ингредиентов для линии по производству печенья в промышленных условиях.
● Мука — основной компонент, составляющий основу печенья. В зависимости от желаемой текстуры и степени хрусткости, вы можете испечь разнообразное печенье, используя пшеничную муку.
● Кратковременность, хрусткость и слоистость сливочного масла усиливают вкус печенья. Это достигается за счет использования рафинированных жиров, сливочного масла, сала и растительных масел.
● Если печенье готовить без сахара , оно теряет часть своей привлекательности, но такие заменители, как мед, агава, кленовый сироп, солодовый экстракт или пальмовый сахар, делают его более полезным.
● Разнообразие вкусов печенья раскрывается благодаря добавлению соли , которая придает ему глубину. Кроме того, соль используется для того, чтобы подчеркнуть тонкие нюансы каждого вкуса.
● Пищевая сода , разрыхлитель, винная кислота и другие разрыхлители могут сделать печенье более легким и воздушным на линии производства.
● К обычному печенью можно добавлять множество различных начинок, таких как фрукты, орехи, изюм, шоколадная крошка, ванильная эссенция, специи, травы и многое другое, чтобы сделать его вкуснее. Печенье выпускается в широком ассортименте вкусов, чтобы удовлетворить разнообразные предпочтения покупателей.
● Добавляя в тесто пищевые красители и посыпку , можно приготовить тематическое печенье для различных мероприятий, например, для Рождества.
● Смешайте сухие ингредиенты с молоком и яйцами до получения желаемой консистенции.
● Дрожжи отвечают за лёгкую воздушность печенья и его способность подниматься. Кроме того, они придают печенью неповторимый вкус.
Процесс производства печенья
На производственной линии печенье проходит шестиэтапный процесс :
1. Приготовление теста
Сначала мы замешиваем тесто, смешивая все ингредиенты и добавляя их в миксер. Здесь все дело в ингредиентах: что это, как они смешиваются, в каком количестве и при какой температуре. Один компонент не может существовать без других. Два ингредиента, которые могут варьироваться, — это вода и бикарбонат аммония (БАК). Первый используется для замешивания теста, а второй добавляется в тесто, чтобы печенье получилось выше. смесь для теста Миксеры от Golden Bake — это важнейшие инструменты для работы. В зависимости от ваших потребностей, вы можете выбрать вертикальный, горизонтальный или спиральный миксер для своей линии по производству печенья .
2. Ферментация
Дрожжи добавляют после того, как замесили тесто. Различные производители печенья по -разному подходят к этому этапу: одни добавляют их во время замешивания теста, другие ждут, пока тесто будет готово. В зависимости от рецепта, тесто может подняться до легкой и воздушной консистенции после 21–26 часов ферментации. Как правило, для этого требуется вмешательство человека.
3. Формование
Это важная часть линии по производству печенья, потому что если оно слишком тяжелое, покупатель получает больше, чем заплатил, а это значит, что он терпит убытки. Разделите тесто на две или более частей ножом, прежде чем поместить его в форму. С левой и правой стороны валика расположены элементы управления прессом и еще один элемент управления четырехсторонним движением ножа (вверх, вниз, вперед и назад).
4. Выпечка
Печенье формируется до совершенства, а затем выпекается в огромной печи. Хотя конвейерная лента используется чаще, это можно делать и вручную. Регулируемая конвекционная печь с горячим воздухом и Гибридная газовая печь для выпечки Все продукты Golden Bake превосходно подходят для завершения работы. Идеальные условия для приготовления вкусной выпечки обеспечивает наш широкий ассортимент хлебобулочных изделий. Если вы хотите повысить производительность линии по производству печенья , одновременно удовлетворяя потребности ваших клиентов, у вас есть множество возможностей.
5. Охлаждение
Перед дегустацией убедитесь, что печенье полностью остыло. Внутри конвейера печенье охлаждается до конечного состояния. После этого отправьте несколько образцов печенья для контроля качества. Среди вариантов конвейеров можно выделить следующие: U-образный конвейер и Прямой тип Помимо ручного тестирования, специализированная лаборатория проводит все остальные виды испытаний, включая проверку качества, веса и безопасности.
6. Упаковка и распространение
После охлаждения печенье поступает в упаковочную машину, где его упаковывают, а затем транспортируют на рынок.
Популярные виды печенья и линии по его производству.
1. Содовое печенье
В настоящее время содовое печенье — популярный вид твердого печенья, представленный разнообразными вкусами, включая классический, молочный, с зеленым луком, с черным кунжутом, с кунжутом, а также с высоким содержанием клетчатки и другими. Таким образом, потребители имеют широкий выбор. Производство содового печенья также является сложным и трудоемким процессом. Помимо муки, сахара, воды и масла, для его приготовления требуется большое количество дрожжей в качестве сырья. После смешивания ингредиентов тесто необходимо накрыть тканью и оставить для ферментации. Продолжительность ферментации варьируется от 6 до 24 часов. В течение этого периода ферментации крайне важны температура и влажность в бродильной камере. Поэтому необходимо использовать больше перемешивающих емкостей. После ферментации печенье приобретает уникальный вкус и сладкий аромат. В результате у него появляется большое количество преданных поклонников, особенно среди детей и подростков. Рыночные перспективы содового печенья заслуживают внимания!
Полный комплект автоматической линии по производству содового печенья, включающий: вертикальный тестомесильный станок, тестораскаточную машину с конвейером, ламинатор для раскроя теста, калибровочные валы, роторный резак, разделительную машину, устройство для посыпки сахаром/солью, подающую машину, гибридную газовую печь для выпечки, машину для очистки от коры, прямолинейный охлаждающий конвейер, роторный штабелер и горизонтальную упаковочную машину.
2. Печенье с начинкой (печенье Hello Panda)
Печенье Hello Panda, также известное как печенье с начинкой внутри, — это твердое печенье из теста, внутри которого нет начинки, а сверху нанесен узор. Такое печенье часто начиняют шоколадом и фруктовым кремом. Эти маленькие панды идеально подходят для того, чтобы положить их в рот и насладиться шоколадным лакомством, как только вы их разгрызете.
Наша машина для производства печенья «Hello Panda» позволяет создавать однослойные полые шарики, эффективно повышая процент успеха в производстве печенья «Hello Panda», который может достигать 99%. При этом мы обеспечиваем равномерный нагрев печенья «Hello Panda», равномерную степень набухания и равномерный цвет. Мы гарантируем клиентам производство высококачественного и вкусного печенья «Hello Panda». Полный комплект линии для производства печенья «Hello Panda» включает в себя: вертикальный тестомесильный станок, тестораскаточную машину с конвейером, ламинатор для раскроя теста, калибровочные валы, роторный резак, разделительную машину, передаточную машину, гибридную газовую печь, машину для очистки, прямолинейный охлаждающий конвейер, машину для кремовой/шоколадной начинки.
3. Печенье Орео
Печенье «Орео» — это сэндвич-печенье, состоящее из двух кусочков какао-печенья со сладкой помадкой внутри. Два кусочка печенья с темным шоколадом и рельефным узором внутри, с белой кремовой начинкой. Благодаря своему свежему и сладкому вкусу, «Орео» пользуется популярностью у большинства любителей сладостей. Популярный слоган: отломите кусочек печенья «Орео», оближите кремовую начинку и окуните шоколадное печенье в шоколад. Печенье «Орео» с молоком — популярный способ его употребления.
От смешивания ингредиентов для теста до формирования идеально круглых печеньев, проходящих через печь, где они приобретают характерный шоколадно-коричневый цвет и хрустящую текстуру, производственная линия печенья Oreo тщательно регулируется. После выпечки эти восхитительные лакомства перемещаются по конвейерам к станции наполнения, где между двумя печеньями с помощью роботизированных манипуляторов щедро наносится кремовая ванильная глазурь, и, наконец, они становятся одним цельным печеньем Oreo.
4. Картофельные хрустящие крекеры
Характерной чертой картофельных крекеров является их большой размер и тонкость. Картофельные крекеры известны своей тонкой, хрустящей текстурой. Они, как правило, легкие и хрустящие, обеспечивая приятный хруст при надкусывании. В настоящее время картофельные крекеры стали самым продаваемым печеньем в крупных супермаркетах и пользуются большой популярностью.
Линия по производству картофельного печенья включает в себя горизонтальный тестомесильный станок, тесторезную машину с конвейером, ламинатор для раскатывания теста, трехвалковые тестораскаточные машины, роторный резак, разделительную машину, машину для подачи теста, гибридную газовую печь для выпечки, машину для очистки теста от кожуры, машину для распыления масла. Высокоэффективный и полностью автоматический горизонтальный тестомесильный станок идеально смешивает картофельное пюре, муку, жир и другие ингредиенты, создавая тесто с хорошей упругостью, прочностью и пластичностью. Благодаря обработке на ламинаторе, слоистая структура рядового печенья становится более выраженной. С помощью роторного резака тесто разрезается на круглые и тонкие рядовые печенья. Выпекаемые в гибридной газовой печи, печенья приобретают яркий цвет, свежий вкус и хрустящую текстуру.
Заключение
Куда бы вы ни пошли, печенье — неотъемлемая часть местной кухни. Эти выпеченные деликатесы, от крекеров до бисквитов, присутствуют в каждой культуре. Производство печенья на конвейере — это весьма прибыльная бизнес-стратегия с рядом преимуществ. Вот некоторые из наиболее убедительных аргументов в пользу начала собственного производства печенья:
Используемое оборудование является наиболее важной частью производственного процесса на линии по изготовлению печенья , хотя на первый взгляд это кажется простым. Благодаря этим высокоточным инструментам можно надежно идентифицировать марки печенья, поскольку каждая партия идентична. Поэтому покупать оборудование для производства печенья следует только у производителей. Золотая выпечка Поскольку мы являемся одним из самых авторитетных брендов на рынке!
